九华山的斋饭

 九华山是释教名山，历史上不仅僧尼要严酷戒律，禁荤吃斋，而且严禁山平易近和旅客食荤，千百年来，沿袭成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。  素食的主体是素菜。素菜原料取于本山出产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新奇蔬菜等，或清炒、或火煨、或清炖、或烘烤，可建造       凡荤菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素鸡、素鸭、素鱼、素腊肠、素海参、素火腿等。九华山各年夜宾馆和陌头路旁的素餐馆都有各类素菜供给。旅客帮衬九华而不品尝风味素菜
二十世纪三十年月后，荤禁废弛，除释教徒和朝山进喷香者严酷食素外，一般旅客和当地山平易近已不受素食限制，九华山荤菜馆逐渐增添，配以当地山珍野味和时鲜蔬菜烧制的菜肴，独具处所风味，色喷香味俱佳，而且价钱低廉，现九华街和旅游热线上小吃店有     　 　　九华山风味素斋属于寺院素斋，但它同时吸纳了宫廷素斋的精髓，运用现代烹饪身手，南冬风味为一体，连系九华山处所特色，将当地野菜、山珍、土菜等处所特色引入素斋，九华素斋除味美、清淡、摄生保健的特点外，还富有含卵白质、多种维生素和人体所需的多种氨基酸，九华素斋营养丰硕而且具有很高的药用价值，持久食用能养颜美容、延缓衰老、益于健康。   九华素斋在造型艺术上属“以荤托素类”，既达到了形似，也追求了神似，在原料上采用了传承寺院素斋，不纳荤腥，全数素食，而且是无污染绿色原料，浮现了重返自然返朴归真的神韵。